Куркума представляет собой многолетнее растение из семейства имбирных, широко используемое в кулинарии и медицине. Внешний вид этого растения имеет характерные особенности на разных стадиях обработки.
Внешний вид растения куркумы
Растение куркумы имеет крупные овальные листья ярко-зеленого цвета, расположенные на длинных черешках. В высоту растение достигает 90-100 сантиметров. Цветы куркумы собраны в колосовидные соцветия и имеют красивый розовый или белый цвет.
Строение корневища куркумы
Основная ценность растения заключается в его корневищах, которые имеют цилиндрическую форму и покрыты тонкой кожурой. Внутренняя часть корневища окрашена в интенсивный оранжево-желтый цвет. Именно из этих корневищ производится известная пряность.
Внешний вид молотой куркумы
Молотая куркума представляет собой порошок ярко-желтого или оранжевого цвета с тонкой однородной структурой. Качественная куркума имеет интенсивный цвет и характерный пряный аромат. При попадании влаги порошок может комковаться.
Отличия куркумы от других специй
Куркуму иногда путают с шафраном из-за схожего цвета, но эти пряности имеют разное происхождение и стоимость. В отличие от карри, который является смесью специй, куркума — самостоятельная пряность. Цвет куркумы более интенсивный, чем у имбиря.
Использование куркумы как красителя
Благодаря интенсивному цвету куркуму часто используют как натуральный краситель в пищевой промышленности. Она способна окрашивать продукты в желтый цвет различной интенсивности. При работе с куркумой следует соблюдать осторожность, так как она оставляет стойкие пятна.
Куркума имеет узнаваемый внешний вид как в виде растения, так и в виде готовой пряности. Яркий цвет и характерная форма делают ее легко отличимой от других специй. Знание особенностей внешнего вида помогает выбрать качественный продукт и правильно его использовать.